На каждые 1,5 литра моего фирменного "Кваса для окрошки" берёшь:

1. 250 грамм отварного картофеля (лучше, конечно, отварить молодой картофель, но если используете прошлогодний, то отваривать только «в мундире»);

2. 3 штуки куриных яиц, сваренных в крутую;

3. 2 штуки средних (примерно 75 грамм) зелёных огурца (желательно тех, которые с острыми пупырышками);

4. 50 грамм свежего зелёного лука;

5. 75 грамм свежего или консервированного зелёного горошка;

6. 75 грамм отваренного свиного языка;

7. 75 грамм отварной свиной ветчины-шинки;

8. 75 грамм копчёной телячьей грудинки;

9. 75 грамм отварного куриного мяса (лучше с ножки);

10. 3 кофейных ложки «Русской горчицы»;

11. 200 грамм домашней сметаны;

12. 1 столовую ложку без верха сахара или мёда, предпочтельно акациевого;

13. 1 столовую ложку свеже выжатого лимонного сока;

14. 1 каплю укропного масла.

 

Картофель истолочь в пюре.

Огурцы потереть на крупной тёрке.

Зелёный лук очень мелко порезать.

Яйца – белки очень-очень мелко порезать, а желтки растереть с горчицей: одна кофейная ложка на один желток.

Язык, ветчину, грудинку и курятину нарезать очень мелкими кубиками (не более 5 миллиметров).

 

Всё смешать, добавить сметану, сахар, или мёд, и лимонный сок, капнуть каплю укропного масла и залить всё это очень холодным квасом.

Всё тщательно перемешать.

Соль и хрен – по вкусу!

 

 

Мой вам совет:

- Готовьте сразу 10-литровую кастрюлю! Летом окрошки много не бывает!

- И не портите окрошку майонезом!