На каждые 1,5 литра моего фирменного сладкого «Кваса для питья» берёшь:

1. 250 грамм отварного картофеля (лучше, конечно, отварить молодой картофель, но если используете прошлогодний, то отваривать только «в мундире»);

2. 250 грамм мелко-мелко нарезанных варёных грибов[1];

3. 2 штуки средних (примерно 100-125 грамм) сладких яблока и/или груши;

4. 150 грамм сладких консервированных, или отварных «молочных», зёрен кукурузы;

5. 1 штуку очень мелкой (примерно 250 грамм) сахарной свеклы;

6. 1/2 кофейной ложки без верха давленого чеснока;

7. 100 миллилитров обезжиренного кефира или йогурта;

8. 1 столовую ложку сахара или мёда, предпочтительно акациевого;

9. 1 столовую ложку свежее выжатого лимонного сока;

 

Картофель истолочь в пюре.

Яблоки и/или груши очистить от кожуры и вырезать сердцевину, нарезать очень мелкими кубиками (не более 5 миллиметров).

Сахарную свеклу потереть на крупной тёрке.

 

Всё смешать, добавить кефир (или йогурт), сахар и лимонный сок, и залить всё это очень холодным квасом.

Всё тщательно перемешать.

Соль, горчицу и хрен – по вкусу!

 

 

Мой вам совет:

- Готовьте сразу 10-литровую кастрюлю! Летом окрошки много не бывает!

- И не портите окрошку майонезом!

______________________________________________________________________________________________________________________

[1] – Я предпочитаю тепличную вешенку. Сугубо исходя из того, что это гарантировано экологически чистый продукт. Хотя, в идеале лучше всего использовать лесные грибы имеющие сладковатый вкус: либо лисички или рыжики, либо – дождевики. Можно использовать и консервированные рыжики или лисички. Но, это на тот случай, если под рукой нет свежих грибов.