Омлеты, жульены
и другие блюда из птичих яиц
1. Мой фирменный жульен «Апельсиновый»
Берётся крупный апельсин с толстой кожурой. Срезается та часть, где черешок. Чуть-чуть, не более сантиметра. Содержимое аккуратно вынимается ложкой.
Берутся:
- содержимое 2-х штук куриных яиц,
- 1 столовая ложка апельсиновой пульпы,
- 1 мелко нарезанный крупных размеров свежий шампиньон,
- 1 чайная ложка тёртого сыра,
- 1 столовая ложка жирной (не менее 30%) сметаны или сливок такой же жирности.
Всё перемешивается и помещается внутрь апельсиновой кожуры.
Сверху закрывается срезанной частью апельсина и - в духовку на 10-15 минут!
2. Мой фирменный «Омлет сытный»
Содержимое 5 куриных яиц хорошо взбиваем в блендере.
По мере взбивания в яйца добавляем:
- 250 миллилитров жирной (не менее 30%) сметаны или сливок такой же жирности;
- 150 грамм мелкотёртой свежей моркови;
- 50 грамм мелкодавленного чеснока;
Соль по вкусу.
В сковороде с высокими бортами или в небольшом противне растапливаем 50 грамм сливочного масла.
Как только масло начнёт закипать, выливаем в сковороду или в противень взбитые вместе с другими ингредиентами яйца.
Посыпаем сверху 100 граммами мелкотёртого твёрдого сыра.
Накрываем сковороду или противень крышкой и ставим в духовку, предварительно нагретую до температуры не менее +220ºС.
Время приготовления омлета 10-12 минут.
3. Мой фирменный «Омлет томатный»
Содержимое 5 куриных яиц хорошо взбиваем в блендере.
По мере взбивания в яйца добавляем:
- 350 грамм свежих, очищенных от кожуры помидоров;
- 50 грамм мелкодавленного чеснока;
- 25 грамм размягчённого сливочного масла.
Соль по вкусу.
В сковороде с высокими бортами или в небольшом противне растапливаем 50 грамм сливочного масла.
Как только масло начнёт закипать, выливаем в сковороду или в противень взбитые вместе с другими ингредиентами яйца.
Посыпаем сверху смесью из 100 грамм мелкотёртого твёрдого сыра и 25 грамм тмина.
Накрываем сковороду или противень крышкой и ставим в духовку, предварительно нагретую до температуры не менее +220ºС.
Время приготовления омлета 10-12 минут.