На каждые 1,5 литра моего фирменного кваса для окрошки берёшь:

1. 250 грамм отварного картофеля (лучше, конечно, отварить молодой картофель, но если используете прошлогодний, то отваривать только «в мундире»);

2. 150 грамм отварного рассыпчатого риса, лучше длинно зернового, типа «Басмати»;

3. 2 штуки средних (примерно 75 грамм) зелёных огурца (желательно тех, которые с острыми пупырышками);

4. 50 грамм свежего зелёного лука;

5. 75 грамм свежего или консервированного зелёного горошка;

6. 75 грамм отварных или консервированных зёрен кукурузы;

7. 75 грамм отварной или консервированной красной фасоли;

8. 1 штуку средней (примерно 75 грамм) белой редьки;

9. 1 штуку маленькой (примерно 75 грамм) репки;

10. 1 чайную ложку с верхом давленого чеснока;

11. 1 стручок зелёного острого перца[1];

12. 3 кофейных ложки «Русской горчицы»;

13. 200 грамм домашней сметаны;

14. 1 столовую ложку без верха сахара или мёда, предпочтетельно акациквого;

15. 1 столовую ложку свежее выжатого лимонного сока;

16. 1 каплю укропного масла.

 

Картофель истолочь в пюре.

Огурцы потереть на крупной тёрке.

Зелёный лук очень мелко порезать.

Перчину очень-очень мелко-мелко порезать.

Репу и редьку нарезать очень мелкими кубиками (не более 5 миллиметров).

 

Всё смешать, добавить сметану, сахар и лимонный сок, капнуть каплю укропного масла и залить всё это очень холодным квасом.

Всё тщательно перемешать.

Соль и хрен – по вкусу!

 

 

Мой вам совет:

- Готовьте сразу 10-литровую кастрюлю! Летом окрошки много не бывает!

- И не портите окрошку майонезом!

______________________________________________________________________________________________________________________

[1] – Перец лучше по-вкусу! Индусы клали себе перец в таком немыслимом количестве, что у людей непривычных глаза лезли на лоб!